La cultura y la fermentación

La fermentación es un proceso biológico donde se pueden ver involucrados microorganismos que alteran la composición del alimento, cambiando -por completo- el aroma, la textura, o incluso el sabor. Este proceso biológico fue descubierto por la humanidad hace mucho tiempo atrás (casi más de 6 mil años), se remonta a los inicios de las primeras…