Descripción
Hidromel y sidra casera, fermentación alcohólica y espontánea
📍 Sábado 28 de junio del 2025 | 09:30 a 15:00 hrs
📍 Domminium Tower, Insurgentes Sur #1425, Insurgentes Mixcoac, Benito Juárez, CDMX
“Aprende a transformar manzanas y miel en bebidas fermentadas: crea tu propia sidra e hidromiel artesanal desde casa»
Este curso teórico-práctico de 5 horas en CDMX está diseñado para personas interesadas en aprender a elaborar sidra e hidromiel casera de forma natural y accesible. Inicia con una introducción a la fermentación espontánea, los ingredientes clave y el equipo necesario. Después, se elaborarán dos fermentos: sidra (fermentación primaria y envasada para gasificación) y hidromiel (también en ambas etapas), que cada participante se llevará a casa. Además, se abordarán temas prácticos como higiene, trasiego, maduración y envasado. Al finalizar, se entregará un manual digital y se ofrecerá acompañamiento grupal por 30 días para resolver dudas y mejorar los procesos en casa.
Este curso está diseñado para quienes desean comprender a fondo la fermentación y aplicarla en su vida diaria con recetas accesibles y auténticas. Aprenderás la teoría y práctica necesarias para dominar estos fermentos, utilizando ingredientes naturales y materiales sencillos.
¿Qué aprenderás?
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Los principios de la fermentación natural, espontánea y artesanal vs uso de levaduras comerciales y aditivos.
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Cómo elaborar sidra casera desde cero con manzanas naturales.
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Cómo preparar hidromiel (vino de miel) con o sin frutas (melomel).
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Técnicas de fermentación primaria y envasado con gasificación natural.
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Tips caseros para el trasiego, maduración y conservación de bebidas.
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Cómo crear gasificación natural y controlada en tus bebidas fermentadas.
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Buenas prácticas de limpieza, higiene y manejo seguro de botellas.
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Cómo elegir y dónde conseguir ingredientes y materiales en CDMX.
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Bases para experimentar sabores propios y adaptar recetas, con parámetros a revisar.
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Acceso a un manual completo con instrucciones y recetas.
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Acompañamiento y resolución de dudas en un grupo privado de seguimiento por 30 días.
Además, al finalizar, habrá una sesión de preguntas y respuestas para resolver todas tus dudas en torno la la teoría, la práctica, y beneficios y mitos sobre este tipo de fermentación.
¿Qué incluye tu inscripción?
🛍️ Todos los materiales e ingredientes necesarios para la práctica durante el curso:
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2 recipientes (sidra + hidromiel) en fermentación primaria.
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2 botellas envasadas para maduración/gasificación.
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Degustación de bebidas (sidras e hidromieles).
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Bocadillos fermentados artesanales.
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Guía de compra de materiales locales.
📖 Manual descargable en PDF con toda la información del curso.
📱 Acceso a una comunidad exclusiva en WhatsApp por 30 días para seguimiento y dudas.
❓ Sesión de preguntas y respuestas en seguimiento.
Inversión: 💲1,900 MXN (IVA incluido)
📌 Formas de pago: PayPal, tarjeta de crédito/débito, depósito en Oxxo o transferencia bancaria.
¿Quiénes imparten el curso?
👩🔬 Tania – Especialista en biotecnología de probióticos y fermentación con más de 10 años de experiencia en fermentaciones alcohólicas y ácido-lácticas.
👩🏫 Fernanda – Socióloga, cofundadora de Simbiótica, con experiencia en soberanía alimentaria y derechos humanos. Su enfoque asegura que la fermentación no solo sea técnica, sino también accesible y con impacto social.
📩 ¿Tienes dudas? Escríbenos a hola@simbiotica.com.mx y con gusto te ayudamos.
🌀 ¡Inscríbete y descubre la fermentación!
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