Curso presencial: Fermentación de Vegetales

$1,200.00

Curso Presencial

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Descripción


 

Curso presencial 

“Fermentación de vegetales»

Este curso está enfocado para todas aquellas personas que deseen entender mejor la fermentación de vegetales y hortalizas, para que puedan aplicar de forma certera las dos técnicas más comunes de fermentación de vegetales a un nivel casero, aprovechando los insumos de múltiples formas

El objetivo de este curso es aprender a elaborar nuestros fermentos vegetales de forma casera, empleando utensilios y materiales que nos sean sencillos de adquirir en casa. Así mismo, se abordarán los principios para elaborarlos de forma sencilla, y de este modo, entender qué es lo que sucede detrás de la fermentación. Nos centraremos en la fermentación de vegetales y hortalizas mediante dos técnicas comunes (salación directa y salmuera), y una aplicación (salsa fermentada tipo «catsup«).

Temario

  1. ¿Qué es la fermentación de vegetales?
  2. Bases teóricas de los métodos de fermentación de vegetales: salación directa (salting) y salmuera (brining)
  3. Aplicación práctica de los métodos de fermentación
  4. Elaboración de una aplicación: salsa tipo catsup a base de frutas y/o hortalizas
  5. Recomendaciones de parámetros y controles más relevantes de la fermentación de vegetales
  6. Recomendaciones generales y resolución de dudas

 

Se llevará a cabo el Domingo 24 de julio en un horario de 13:00 a 16:00 hrs

Lugar: Buendía Pan y Café ubicado en Anaxágoras 630, Narvarte Poniente, Benito Juárez,  C.P. 03020, Ciudad de México.

Modalidad: Clase presencial.

Inversión del curso: $1200

Este precio ya incluye IVA.

-Aceptamos pagos por PayPal, deposito en Oxxo y transferencias bancarias

 

¿Qué incluye el curso?

  • Materiales e ingredientes
  • Snack y degustación de fermentos
  • Manual descargable (PDF).
  • Apoyo y seguimiento posterior en la comunidad de WhatsApp por 30 días.
  • Sección de preguntas frecuentes.

 

¿Quién imparte?

Fernanda: Es co-fundadora del proyecto y se encarga de la organización y estrategias de comunicación de Simbiótica, es socióloga, y tiene experiencia en temas de soberanía alimentaria  y derecho humanos.  Una de sus labores esenciales en el proyecto es no perder de vista el enfoque social en el mismo y en su comunicación.

Tania: Se encarga del área de fermentación del proyecto, cuenta con más de 9 años de experiencia en el rubro de la fermentación, es especialista en biotecnología de probióticos y fermentación acidoláctica.

Si tienes alguna duda por favor escríbenos para resolverla a la brevedad al correo hola@simbiotica.com.mx

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