Descripción
Curso Presencial:
“Fermentación de Vegetales»
Este curso está enfocado para todas aquellas personas que deseen entender mejor la fermentación de vegetales y hortalizas, para que puedan aplicar de forma certera las dos técnicas más comunes de fermentación de vegetales a un nivel casero, aprovechando los insumos de múltiples formas
El objetivo de este curso es aprender a elaborar nuestros fermentos vegetales de forma casera, empleando utensilios y materiales que nos sean sencillos de adquirir en casa. Así mismo, se abordarán los principios para elaborarlos de forma sencilla, y de este modo, entender qué es lo que sucede detrás de la fermentación. Nos centraremos en la fermentación de vegetales y hortalizas mediante dos técnicas comunes (salación directa y salmuera), y una aplicación (salsa fermentada tipo «catsup«).
Temario
- ¿Qué es la fermentación de vegetales?
- Bases teóricas de los métodos de fermentación de vegetales: salación directa (salting) y salmuera (brining)
- Aplicación práctica de los métodos de fermentación
- Elaboración de una aplicación: salsa tipo catsup a base de frutas y/o hortalizas
- Recomendaciones de parámetros y controles más relevantes de la fermentación de vegetales
- Recomendaciones generales y resolución de dudas
Se llevará a cabo el Domingo 27 de Noviembre en un horario de 10:00 a 14:00 hrs
Lugar: Domminium Tower ubicado en Insurgentes Sur #1425, Insurgentes Mixcoac, Benito Juárez, CDMX.
Modalidad: Clase presencial.
Inversión del curso: $1250
Este precio ya incluye IVA.
-Aceptamos pagos por PayPal, pago con tarjeta de débito o crédito, depósito en Oxxo y transferencias bancarias.
¿Qué incluye el curso?
- Materiales e ingredientes
- Snack y degustación de fermentos
- Manual descargable (PDF).
- Apoyo y seguimiento posterior en la comunidad de WhatsApp por 30 días.
- Sección de preguntas frecuentes.
¿Quién imparte?
Fernanda: Es co-fundadora del proyecto y se encarga de la organización y estrategias de comunicación de Simbiótica, es socióloga, y tiene experiencia en temas de soberanía alimentaria y derecho humanos. Una de sus labores esenciales en el proyecto es no perder de vista el enfoque social en el mismo y en su comunicación.
Tania: Se encarga del área de fermentación del proyecto, cuenta con más de 9 años de experiencia en el rubro de la fermentación, es especialista en biotecnología de probióticos y fermentación acidoláctica.
Si tienes alguna duda por favor escríbenos para resolverla a la brevedad al correo hola@simbiotica.com.mx
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